|
|
Folie Hivernale De Foie Gras
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr foie gras (4 grote plakken van 3/4 cm dik of 3 a 4 kleine plakjes per persoon), 2 peren, 8 eetlepel knolselderblokjes, enkele blaadjes rode krulsla en veldsla, 2 eetlepels rode wijnazijn, 4 eetlepels noten- of olijfolie, 50 gr boter, een snuifje suiker, peper en zout.
Voorbereiding:
Geen.
Bereidingswijze:
1. Schik de sla op de bordjes.
2. Bak de blokjes selder in de helft van de boter tot ze een mooie kleur hebben. Laat ze daarna een beetje afkoelen.
3. Schil de peren en snijd ze in dobbelsteentjes. Bak ze in de rest van de boter en laat ze daarna ook afkoelen.
4. Schik de selder- en perenblokjes op de slabladeren.
5. Maak met de azijnolie, het snuifje suiker en wat zout een saus in dezelfde pan waarin u de selder en de peer gebakken hebt. Giet deze over de salade.
6. Schik hierop de foie gras en strooi er vers gemalen peper over.
|
|
|